GASTRONOMIE

La maison de champagne développe un cercle de fidèles acheteurs à qui elle propose diverses activités. Un nouveau business est né. … … LIRE LA SUITE

La langoustine fait partie de ces trésors marins qui racontent la fraîcheur du marché, la main du pêcheur, et la délicatesse d’une chair fine, presque sucrée. Au printemps et au début de l’été, elle illumine les étals : vivace, rosée, fragile — elle demande une main douce et une cuisson précise. Dans ma cuisine, la langoustine est un produit‑joie : … … LIRE LA SUITE

Repris par Thibault Ponthier, le domaine du Roc des Anges, reconnu comme l’un des tout meilleurs du Roussillon, ne devrait pas faiblir en qualité. Désormais seul aux commandes de la propriété, le trentenaire assure son premier millésime en 2026. … … LIRE LA SUITE

Une recette italienne raffinée, parfaite pour un dîner en tête‑à‑tête Voici un risotto comme je les aime : crémeux, généreux, profondément parfumé, élaboré à partir d’un bouillon de poissons maison réalisé avec trois variétés de poissons de roche et des moules. Un risotto de caractère, mais tout en élégance, décoré de langoustines fraîches rôties et de moules entières. Un plat … … LIRE LA SUITE

Ce matin, chez mon poissonnier, de magnifiques langoustines crues m’ont immédiatement inspirée. J’avais envie d’un plat tout en légèreté, quelque chose de simple, parfumé, qui mette en valeur la finesse de ces langoustines sans les alourdir. J ai donc imaginé une recette un peu comme une nage claire. Pour donner du caractère à mon bouillon, j’ai fait bouillir les têtes … … LIRE LA SUITE

Le 100 % grenache du domaine de Venus, dans le Roussillon, se révèle être une petite bombe aromatique. À déguster absolument. … … LIRE LA SUITE

Le premier salon européen consacré aux spiritueux du monde entier revient à Paris du 26 au 28 septembre. … … LIRE LA SUITE

Il y a des recettes qui sentent les retrouvailles. Ces petits muffins salés, tout ronds, tout dorés, mêlant la douceur des petits pois et le côté gourmand du jambon, font partie de ces bouchées simples qui mettent tout le monde d’accord. Pour un pique‑nique avec mes anciens collègues, ils sont parfaits : stables, moelleux, faciles à transporter, et encore meilleurs … … LIRE LA SUITE

Un plat chaleureux, simple et raffiné : des noix de Saint‑Jacques snackées, des champignons de Paris dorés au beurre, et une sauce onctueuse au bouillon de légumes liée au roux. Le tout gratiné quelques minutes au four pour une cocotte familiale délicieuse. La coquille Saint‑Jacques Pour tout savoir sur la Saint‑Jacques : saison, zones FAO, Pecten maximus, cuisson nacrée, nutrition, … … LIRE LA SUITE

Hormis les bars des palaces, où siroter un bon cocktail en France ? Du petit bar caché dans un restaurant au speakeasy, le MOF barman Christophe Davoine nous souffle ses adresses coups de cœur du moment. … … LIRE LA SUITE

Dès le mois d’octobre, les étals se remplissent de coquilles Saint‑Jacques françaises, les véritables Pecten maximus, nacrées, délicates, parfaites pour les cuissons minute. C’est aussi la pleine saison des courges : butternut, potimarron, citrouilles… Deux produits d’automne qui se marient à merveille dans un risotto crémeux, parfumé, très gourmand. Dans cette recette, je vous propose un risotto bien nacré, enrichi … … LIRE LA SUITE

Octobre : le retour de la reine des coquillages Chaque année, j’attends le mois d’octobre avec impatience : c’est l’ouverture de la saison de la coquille Saint‑Jacques française, l’un des coquillages les plus raffinés de nos côtes. Sa chair nacrée, son parfum délicat, sa cuisson minute… tout en fait un produit d’exception. La véritable coquille Saint‑Jacques française porte un nom … … LIRE LA SUITE