«Je me sens comme un défenseur du patrimoine» : Benjamin Patou à la conquête de la gastronomie parisienne
DÉCRYPTAGE – Un an après avoir dû céder Moma Group à Walter Butler, il multiplie les acquisitions grâce à de nouveaux investisseurs. Il mise plus sur l’art de la bonne table que sur la restauration événementielle, qui a fait bondir le marché depuis dix ans. … … LIRE LA SUITE
