GASTRONOMIE

L’automne est une saison généreuse, colorée, parfumée. Parmi les courges qui reviennent sur les étals, la butternut occupe une place particulière : élégante avec sa silhouette en forme de poire, douce comme une noisette, polyvalente comme aucune autre. Elle se glisse dans les soupes, les plats mijotés, les currys, les pâtes, les risottos, les desserts… et même dans les recettes … … LIRE LA SUITE

Un plat de Grand‑mère, rustique, parfumé, qui fond sur la langue La daube de bœuf est l’un de ces plats mijotés que l’on aime retrouver dès que les premiers frimas arrivent. Une recette ancienne, proche du bœuf bourguignon, où la viande cuit longuement dans une marinade de vin rouge, jusqu’à devenir fondante, moelleuse, presque confite. Dans le Sud‑Ouest, nous avons … … LIRE LA SUITE

Le maire de Bordeaux et l’ancien gardien des Girondins de Bordeaux feront partie des personnalités intronisées à l’occasion du ban des vendanges du millésime 2026 … … LIRE LA SUITE

À mesure que les appellations perdent de leur évidence auprès d’une nouvelle génération de consommateurs, le vin français soigne ses étiquettes et ses récits. La marque devient un raccourci dans un univers réputé complexe. Sans pour autant sonner le glas du terroir. … … LIRE LA SUITE

Une délégation du Foreign agricultural, service de l’ambassade des États-Unis à Paris, était reçue à la Maison du jambon de Bayonne à Arzacq-Arraziguet … … LIRE LA SUITE

Pour son 40e anniversaire, l’enseigne entend soutenir la filière avec la mise en avant de nouveautés. Voici notre sélection des 10 meilleures cuvées à la foire aux vins Biocoop, qui débute ce jeudi 17 septembre, à partir de 5 euros. … … LIRE LA SUITE

Une terrine rustique, corsée, parfaite pour accompagner la saison de la chasse. Préparer soi‑même sa terrine et la proposer à ses convives sur une table gourmande est toujours un plaisir… Et lorsque l’automne ramène dans nos campagnes les chasseurs et leurs gibiers, c’est le moment idéal pour réaliser une terrine de lapin de garenne ou de lièvre, au goût corsé … … LIRE LA SUITE

Une conserve de saison, typique du Sud‑Ouest, à préparer dès l’ouverture de la chasse. Dès le mois d’octobre, une étrange fièvre gagne la communauté des chasseurs du Sud‑Ouest : c’est le temps de la palombe, ce ramier élégant qui traverse nos campagnes par volées serrées pour rejoindre la péninsule ibérique. Si le salmis de palombe reste la recette la plus … … LIRE LA SUITE

L’avenir de la vigne s’écrira-t-il à plus de 1000 mètres d’altitude ? Pour gagner en fraîcheur, contrer le changement climatique ou explorer de nouveaux terroirs, quelques vignerons font le pari de la montagne. Entre atouts certains et nouveaux défis. … … LIRE LA SUITE

Un plat mijoté, riche en souvenirs, et profondément ancré dans la cuisine du gibier. Aujourd’hui, je vais vous parler de ma belle‑famille ! Mon beau‑père était chasseur, et ma belle‑mère excelle dans la cuisine du gibier. C’est chez eux que j’ai goûté pour la première fois faisan, civet de lièvre et perdreau, lors de mes premières visites à celui qui … … LIRE LA SUITE

Malgré la guerre, aux multiples conséquences, et malgré l’héritage laissé par la période soviétique, le vignoble ukrainien cherche à redorer son blason. … … LIRE LA SUITE

Le caviste haut de gamme met un coup de projecteur sur les champagnes pour les fêtes de fin d’année et limite son offre tarifaire. Voici notre sélection pour cette foire aux vins qui débute ce 15 septembre. … … LIRE LA SUITE